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如何区分山寨与正宗阳澄湖大闸蟹 ?

2016-04-16 16:31:21 | 来源: 江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司 | 编辑:江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司

大闸蟹即将上市。平常我们都是蒸着吃的。那么你知道大闸蟹还可以跟龙虾一起吃吗？今天我们就来说说大闸蟹做法;龙虾炒大闸蟹。

这道菜属于川菜做法，配的大闸蟹必须是刚出湖的大闸蟹，因为刚出湖的大闸蟹比较嫩，炒这最适合，龙虾这好需要老，大个龙虾最适合，这道菜做起来还是蛮简单的。

准备预备主菜：

我们需要先准备阳澄湖大闸蟹8只.10几小龙虾.年糕400克.芹菜200克.土豆150克.香菜50克

配料：

老姜切成片50克.干红辣椒70克.四川花椒30克.桂皮20克.八角20克.食用盐20可.老抽15克.味精10克胡萝卜50克.食用油50克.大葱30克。

首先要把阳澄湖大闸蟹洗刷干净用清水冲洗,小龙虾比较麻烦，要先把小龙虾洗刷干净在用剪刀把小龙虾的头就是头顶尖的地方剪掉，还有把鳃剪掉，屁股掐掉把线抽调就ok了。把土豆.芹菜.胡萝卜洗干净。

这些做好了，先把锅烧热把倒进锅里烧热，在把配料放到锅里先放花椒.辣椒.八角.老姜片.大葱.几秒钟就把大闸蟹和小龙虾放到锅里炒，炒到虾和蟹都变色红与黄，在把其它配菜都倒进锅里，在把配料都放到锅里，在把400克的水倒进锅里大伙炖20分钟，等到20分钟到了看看水，水要是太少就加的水。在用小伙炖10分钟，时间到了就可以吃了。