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    和清蒸大闸蟹的做法相比，大闸蟹炒年糕制作起来较为复杂。想吃这道菜的人，可以先准备4只肉多、膏厚的大闸蟹，切片年糕，香葱、姜丝、调味料等。先把大闸蟹洗净切两半，去除蟹带，粘淀粉待用，然后把油锅烧热，将年糕先煸炒至软取出待用，在捞出年糕的锅中再加少量油，爆香姜丝，倒入大闸蟹煸炒，加酒、盐和水，转中小火焖7分钟左右，最后放入年糕，加生抽和糖，再焖至汁浓，最后加香葱段，盖上锅盖数秒即可。

 

　特点：大闸蟹炒年糕是沪宁一带的名菜，白白的、嫩嫩的年糕，沾满了黄黄的稍微有些红的膏，入口很滑，味道很好。