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     食蟹在中国有几千年的历史。蟹胥，是历史资料中记载古人最早的吃蟹品种。古人吃蟹，从蟹胥开始。后来，随着物质与烹饪技术的不断发展，吃蟹也发生了很大的变化，吃蟹的种法也多了起来，分为“文吃”和“武吃”。

    “右手持酒杯，左手持蟹螯”的吃蟹文化，从魏晋时开始就影响着古人的吃蟹。此种吃蟹，被文人雅士视为高雅闲适的情趣。后来发展到吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗四位一体，成为金秋的风流韵事。“文吃”中最值得一提的还有著名的“蟹八件”，是古时诸多吃蟹方法中最文雅矜持的一种。

     相较于文人雅士的“文吃”，民间还有一种“武吃”。有记载，魏晋时期，晋人晋毕卓嗜酒“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”