大闸蟹除了蒸煮，还有很多的做法哦。大闸蟹蟹粉狮子头就是很经典的菜式之一，让人爱不释手呢。今天一起来看下这美味的菜肴的做法。
食材
主料：五花肉、大闸蟹
辅料：蛋液、盐、料酒
方法/步骤：
1、将五花肉剁成肉泥。
2、将大闸蟹放在蒸锅上蒸熟。
3、把蟹肉用牙签一点点的挑出来。这个过程可真的是很累人。果然很考验耐力，不过我自认为没有什么别的优点，可是耐力似乎还可以，呵呵！三只蟹挑出来就这么一点点。
4、把蟹肉和肉泥混在一起，分次加蛋液，加盐、料酒，搅拌上劲。
5、上锅蒸50分钟。会蒸出漂亮黄色的水哦。上桌前，再用蒸出来的黄色的水煮20分钟，里面放一些炒过了的青菜。
注意事项：
1.在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2.蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
3.买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4.蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
大闸蟹的做法还有很多种，尤其是在餐桌上让人看的眼花缭乱，但是味道都很赞。在秋季闲暇之余，做道美味的菜肴然后细细品尝也是件很惬意的事情哦。
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