随着炎炎夏日高温的逐渐褪去，阳澄湖大闸蟹首批蟹开卖，天气也在逐渐转凉爽，虽然这温度还是退的比较慢。
今年江浙地区的高温，影响了大闸蟹的脱壳时间，导致大蟹产量下降，价格走高。阳澄湖蟹向来是蟹中之冠，相对于其它蟹种，阳澄湖大闸蟹的口味更佳。挑选大闸蟹必须看清四要素，就是看清大闸蟹的青背、白肚、金爪以及黄毛。
要想一饱口福，又能吃出香浓蟹味，专业人士建议用清蒸的方法呢，清蒸是最能保持大闸蟹鲜美味道的做法，而且必须蒸熟15分钟，这样的做法味道很天然哦。
坊间一直有说“九雌十雄”的说法，专业人士表示确实有根据。由于公蟹、母蟹成熟的时间不一致，因此农历十月份吃公蟹，就可以品尝到“膏香肉甜”的滋味。新鲜的大闸蟹煮好了，开锅上盘后，先别急着吃，因为吃螃蟹也很有讲究。
虽说阳澄湖大闸蟹已经开湖，大闸蟹也开始陆续运往全国各地，但是此时的大闸蟹没有十月中下旬美味哦，所以对于很多人来说，可以提前购买蟹券，然后等到十月中下旬的时候开始提蟹，更加能品尝到大闸蟹的肥美哦。
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