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     阳澄湖大闸蟹的经典吃法为“清蒸”。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。此外，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕黄酒，细细品味，真是人生的一大享受。

    除此之外，阳澄湖大闸蟹也可用来水煮，煮的时间多少是蟹味好坏的关键。一般情况下，水开后再煮10-15分钟左右风味正佳。其实，阳澄湖大闸蟹还可以炒着吃，酱葱炒蟹便是一道美味。    
 

要点二：如何挑选优质蟹

   选购阳澄湖大闸蟹很有讲究。首先，算：九雌十雄，农历九月宜食雌蟹，蟹黄多;十月宜食雄蟹，脂膏肥;第二，掂：重的肥胖，轻则肉少;第三，看：选老蟹弃嫩蟹，老蟹黑里透青带光，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬;第四，触：轻碰一下蟹的眼睛，蟹钳反应迅速，如拉伸蟹脚，立即收回;第五，翻：侧翻蟹身，蟹肚向上，较好的阳澄湖蟹应能敏捷翻转。

 

    阳澄湖今年首批大闸蟹已经开上市，随着中秋的过去，逐渐进入10月份，到了十月中下旬，大闸蟹是最肥美的时候哦。