明天就是国庆，今天已经有着浓厚的放假气息，无论是超市里，还是市场上，各种各样的团购、促销尽收眼底。国庆最火热的的是什么呢，毫无疑问的就是
阳澄湖大闸蟹啦。国庆亲朋好友都聚在一起，大闸蟹成了首选，今天一起来介绍一道美味的川味之色辣大闸蟹，味道相当的赞哦。
原料：阳澄湖大闸蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
这道菜不仅味道浓郁，很符合喜欢吃辣的人们，而且照样能吃出大闸蟹的原味呢，是很值得去尝试的美味佳肴。
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