现在到了
大闸蟹饮食的最好季节啦，随着天气的渐凉爽，大闸蟹也变得越来越受欢迎，大闸蟹是秋季最美味的美食，但是怎么吃才会更加美味呢。现在无论到哪里都比较喜欢吃的有色有味，所以今天介绍的就是美味的川味之色辣大闸蟹，会让您赞不绝口哦。
原料：阳澄湖大闸蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
这道菜不仅色香味俱全，同样不失大闸蟹的本色，还是很赞的一道美味哦。也是亲友相聚的一道不可缺少的美食。
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