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    据说，老派的上海人吃一只蟹，要用一个小时，整个吃蟹过程，就像一位雕塑大师在精雕细琢着一件艺术作品。其实想想也是，如果能沉静下来用“蟹八件”慢慢品位一只红脂腴膏的大闸蟹，也算是难得的享受了！ 自古以来，螃蟹被誉为百鲜之尊，最鲜的美味也比不上蟹的美味。故有“一蟹上桌百味淡”、“吃遍天下百样菜，不抵水中一只蟹”之说。尤其在金秋时节，螃蟹体大肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道鲜美。

 

     唐代大诗人李白在《月下独酌》中写道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”诗人那一副持螯举觞之态，疏狂高傲之状，跃然纸上。经典名著《红楼梦》第38回“林潇湘魁夺菊花诗薛蘅芜讽和螃蟹咏”中的红楼蟹宴，菊下品蟹，吟诗雅趣。记得里面描写吃螃蟹时，宝玉提议作诗，于是大家一边吃喝，一边选题，先赋菊花，又咏螃蟹，把大观园螃蟹宴雅趣风韵都荡漾开来。品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。