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　 我国是螃蟹的故乡，螃蟹的种类很多，可分为湖蟹、江蟹、海蟹、溪蟹、沟蟹等六大类，全世界种类约有4500余种，我国近有800种。

 

    阳澄湖大闸蟹驰名中外的阳澄湖大闸蟹产于江苏省昆山、吴县和常熟交界处的一个淡水湖泊，方圆60多公里，由于水草茂密，饵料丰富，历来盛产大蟹。这里的螃蟹黄毛、青背、白肚、金爪，体形肥大，一般二至三只为500克，大者每只为250克，被称为“金爪大蟹”。早在唐朝就被列入朝廷贡品。阳澄湖大闸蟹黄满膏丰，内质细 嫩，营养价值很高。据化验，每100克可食部分中，含有蛋白质14克，脂肪5.9克，钙129毫克，磷145毫克，铁13毫克，维生素A5960国际单位，热量高达13.9万卡。

 

　阳澄湖大闸蟹吃法多种多样，可煮食，也可蒸食。把蟹肉、蟹黄剔出来，还可烹调蟹糊、制作蟹粉狮子头，以及高档宴会上的“菊花套蟹”、“蒜山炒蟹”等名菜。

 

   阳澄湖大闸蟹在众多蟹中是最有名的，同时也是最受欢迎的。现在正是吃蟹的最佳时节，喜欢吃蟹的朋友们赶紧行动吧。