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    关于吃蟹，南方人很在行，一些北方人不是很熟悉。阳澄湖大闸蟹都上市了。近日，有读者问，最近是吃公蟹好还是母蟹好。行业人士表示，如今是吃公螃蟹的好时节，初冬吃大闸蟹该怎么选择。

 

    农历九月应选蟹黄鲜香的母蟹；到了农历十月，母蟹蟹黄开始发硬，而此时公蟹性腺发育最好，黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，故有“九月团脐十月尖”之说。如今正是公蟹膏肥体壮上桌之际。所谓“壳凸红脂块块香”，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。

 

    除了蟹膏，公蟹的肉与母蟹的也不同：母蟹肉结实，但口感略微粗糙，而公蟹肉则肥厚细腻，更鲜甜一些。虽然吃蟹份季节，但是最重要的还是看个人的口味和喜欢哦，阳澄湖大闸蟹无论是公蟹还是母蟹口味还是很赞。

  初冬吃大闸蟹该如何选择你知道了吗？